굴소스를 끼얹은 청경채 蠔油青菜 Baby Bok Choy with Oyster Sauce
  하기도 쉽고 맛도 좋은 청경채 데침



  재료 :
        청경채 한 팩
        대파 1/3줄기, 반으로 갈라 다져서
        생강이나 마을 1알, 다져서
       굴소스 2 tsp
        진간장 1 tsp
        설탕 1 tsp
        정종 1/2 tsp
        후추 한 자밤
        오향분 1/2 tsp
        물녹말
        닭 육수 또는 물



 
  1. 청경채를 1/4로 갈라서 씻는다.

  2. 굴소스, 간장, 설탕, 정종, 후추, 오향분을 넣고 잘 섞어준다. 오향분이 없으면 생락해도 된다. 다만 맛이 조금 단순해진다.

  3. 웍이나 깊은 팬에 물을 넣은 다음 청경채를 1분 30초 가량 데친다. 청경채의 양에 따라 데치는 정도가 달라지는데 원하는 식감대로 조절하면 된다.

  4. 데친 다음 다른 접시에 옮겨 놓는다.

  5. 웍이나 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘을 볶는다. 

  6. 향이 나기 시작하면 2번에서 만들어 놓은 소스를 섞고 살짝 볶아주다가 닭육수나 물을 100ml 넣어준다.

  7. 자글자글 끓어오르기 시작하면 30초 정도 그대로 뒀다가 물녹말을 넣어서 농도를 조절한다.

  8. 소스에 점성이 생겼다 싶으면 불을 끄고 세팅해 놓은 청경채에 끼얹는다.

  9. 밥과 함께 먹는다.