미트볼 카레 Chicken Meatball Curry
일단 이걸 하려면 닭 한 마리를 껍질을 다 벗기고 뼈에서 살을 다 발라낸 다음, 다진 후 소금간 하고 대파 하얀 부분을 닭고기 다진 것에 넣고 잘 치대고, 동글동글하게 만들어서 끓는 물에 한 번 데친 다음에 다시 후라이팬에 기름을 두르고 볶아 브라우닝을 해줘야 하는 지난한 과정을 거치기 때문에 이런 걸 귀찮아 하는 사람은 하기 힘들 것이다. 또 닭고기 육수를 미리 우려 놓아야 됨. 우린 육수는 일주일 안에 쓰도록 하자
재료 :
닭 10호, 살만 발라서(껍질은 따로 모아두었다가 꼬치구이 해먹어도 됨)
소금 10g
대파 반 줄기(잎사귀 밑 부분부터 뿌리 위까지), 반으로 갈라 다져서
당근, 먹고 싶은 만큼(한 뼘 반 길이 5개 씀)
양파, 먹고 싶은 만큼(테니스 공 크기 6개 씀)
닭고기 육수, 700ml
에스비 골든 커리, 1 팩
1. 닭 살만 말라서 곱게 다진다. 중식도 있으면 편함.
2. 소금과 대파 다진 것을 다진 것 위에 올려넣고 잘 섞는다.
3. 잘 치댄다.
4. 끓는 물에 동그랗게 만들어서 1분 30초 가량 데친다.
5. 좀 크게 굴렸으면 20알, 적당한 크기로 굴렸으면 25알 나온다.
6. 양파와 당근은 사진에 보이는 크기로 적당히 썰어 놓는다.
7. 닭고기 미트볼을 기름 두른 팬에 볶는다. 갈색으로 먹음직스럽게 바뀔 때까지 익힌다. 사진보다 훨씬 더 익혀도 됨. 살짝 태워도 좋음
8. 그와 동시에 양파를 웍 형태 팬에 볶다가 당근도 함께 넣고 볶는다.
9. 에스비 골든 커리를 끓는 물로 살짝 녹여서 양파, 당근 있는 팬에 넣는다.
10. 닭고기 육수 700ml를 붓는다. 많이 부어도 상관없음. 어차피 끓이면서 날아가는 게 있으니까 괜찮다.
11. 닭고기 육수가 없으면 물로 대체 가능
12. 보글보글 끓어 오르면 닭고기 미트볼을 넣고 3분 정도 뒤적이면서 끓인다.
13. 이 때 불은 중약불. 잘 안 저어주면 아랫부분이 탄다. 카레는 불 올라간 상태면 항상 저어 줘야 한다. 안 그럼 탐.
14. 당근이나 양파의 식감이 살아있는 걸 좋아하는 사람은 바로 먹으면 되고, 푹 있은 걸 좋아하는 사람은 불을 끄고 1시간 정도 기다린다.
15. 그러면 잔열로 알아서 완전히 익는다.
16. 밥과 함께 먹는다.
P.S. 닭고기 육수를 쓰는 것이랑 안 쓰는 것이랑 맛 차이가 상당히 많이 남.
'Anarchive > Cooking' 카테고리의 다른 글
| 미트볼 카레 Chicken Meatball Curry (0) | 2018.04.12 |
|---|---|
| 마파두부 麻婆豆腐 Mapo tofu (레시피 업그레이드) (0) | 2018.04.07 |
| 양파잼 Onion Jam (2) | 2018.03.23 |
| 차슈 叉烧 Char Siu 차샤오 Chāshāo Chinese Pork BBQ (0) | 2018.03.22 |