고려식 당근 김치 "Korean" Carrot Salad Корейская Морковь


  스탈린의 이주정책에 의해 시베리아로 강제 이주된 고려인들이 배추 김치를 그리워하면서 만든 것이 이 당근 김치라고 한다. 배추를 구할 수가 없어서 대신 당근으로 만들었다고... 한국에서도 광희동 러시아 식당 가면 먹어볼 수 있다. 근데 솔직히 말해서 내가 만든 것이 훨씬 낫다. 



  재료 : 

당근  손바닥 만한 길이, 500원 굵기로 5개

소금  1 tbsp

설탕  4 tsp

다진 마늘 2 tsp

코리앤더 파우더 2.5 tbsp (이태원에 가면 판다)

카이엔 페퍼 1 tsp (매운 맛을 좋아하면 더 넣어도 좋다. 고운 고추가루로 대체 가능)

화이트와인 식초 4 tbsp 

올리브 유를 제외한 식물성 오일 1/2 cup(계량컵기준)



  1. 당근을 강판으로 길쭉하게 썬다.


  2. 스틸 볼에 넣고 소금을 쳐서 15분 정도 재운다.  


  3. 15 분 정도 재우면 당근 숨이 죽고 밑에 당근에서 빠져 나온 수분이 고이는데, 당근을 꽉 짜서 제거한다.


  4. 설탕, 다진마늘, 코리앤더 파우더, 카이엔페퍼, 식초를 한데 넣고 잘 버무린다.


  5. 식물성 오이을 잘 끓여서 골고루 뿌려주고 버무린다. 기름을 섞어주는 이유는 당근의 지용성 비타민을 활성화 시켜주고 당근을 익게 만들기 위함이다.



  추가1. 이해가 잘 안 되는 사람들을 위한 유튜브 레시피 링크. 






  1. Favicon of https://hititler.tistory.com 히티틀러 2015.09.01 01:44 신고  링크  수정/삭제  답글

    광희동 사마르칸트 말씀하시는 거죠?
    거기 맛 없어요.
    예전에는 맛있다고 생각했는데, 우즈베키스탄 가서 현지맛을 보니 정말 차원이 다르더라고요.
    당근김치 굉장히 좋아하는데, 이 방법으로 나중에 한 번 만들어봐야겠어요ㅎㅎ

    • Favicon of https://www.sthbtwnus.com SthBtwnUs 2015.09.01 01:46 신고  링크  수정/삭제

      네 그 가게 당근김치 그닥이죠. 유튜브에 검색하면 다양한 레시피들이 나오는데 개인적으로는 이 글에 첨부한 레시피가 제일 입맛에 맞았습니다.

  2. Favicon of https://4water.tistory.com 서울한량 2015.09.07 02:17 신고  링크  수정/삭제  답글

    이거 되게 맛있는데 .... 또 먹고 싶어짐요 ㅋㅋㅋ